A cheesecake az egyik kedvenc süteményem, rengeteg verzióját kipróbáltam már. Most egy abszolút díjnyertes recetet osztok meg, amely megjelent a Marie Claire weboldalán is. A birsalma elképesztő őszi gyümölcs, amiről sokáig azt hittem, nehezen kezelhető a konyhában, de aztán kiderült, hogy bizonyos receptekhez könnyen felhasználható. Ennek a tortának a tetején pedig konkrétan olyan, mintha arany koronát tettünk volna az amúgy is isteni finom cheesecake-re.
| Servings |
|
Ingredients
Cheesecake
- 110 gramm zabkeksz
- 60 gramm vaj megolvasztva
- 350 gramm natúr krémsajt Philadelphia típusú
- 180 gramm porcukor
- 2 kisebb tojás
- 100 gramm tejföl
- fél citrom leve
- fél rúd vanília
- 1 tk vaníliaaroma
birsalmaszósz
- 1 közepes birsalma
- 1 bögre víz
- fél bögre kristálycukor
- 2 darab ciromhély
Ingredients
Cheesecake
birsalmaszósz
|
|
Instructions
- A zabkekszet aprítógépben felaprítjuk (vagy egy zacskóba tesszük, és sodrófával, esetleg más célszerszám segítségével porhanyósra törjük). Összekeverjük az olvasztott vajjal, majd egy kisebb, kb. 20 cm-es kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral, és az aljába egyenletesen belenyomkodjuk a vajas kekszet. 20 percre hűtőbe tesszük.
- Közben előmelegítjük a sütőt 145 (!) fokra, és elkészítjük a tölteléket. Ehhez egy tálba tesszük a krémsajtot, a porcukrot, a tojásokat, a tejfölt, a citromlevet, a vanília kikapart magjait (az üres vaníliarudat ne dobjuk ki, felhasználásra kerül a sziruphoz!) és a vaníliaaromát. Kézi habverő segítségével homogénné keverjük. Ráöntjük a kekszalapra, majd 35 percig sütjük. Ekkor lekapcsoljuk a sütőt, az ajtaját pedig résnyire nyitva hagyjuk (kitámaszthatjuk pl. egy fakanállal), így hagyjuk kb. 1 óra alatt kihűlni a tortát. Áttesszük a hűtőbe egy éjszakára.
- Másnap egy kisebb lábasban felmelegítjük a vizet és felolvasztjuk benne a cukrot. Meghámozzuk és negyedeljük a birsalmát, majd magházát eltávolítva a szirupba tesszük. Hozzáadjuk a citromhéjdarabokat és a vaníliát, majd két órán át alacsony lángon gyöngyöztetjük. A gyümölcsöt kivesszük a lábasból és lehűtjük, a szirupot pedig erős lángon felére beforraljuk. A birsalmát felkockázzuk, a cheesecake tetejére tesszük, és leöntjük a sziruppal.
