A héten egy beszélgetés során szóba került a “fehér pizza”, azaz a paradicsomszósz helyett tejfölös-sajtot alappal készülő pizza. Lejárati dátumhoz közeledve hevert a hűtőben egy kevés kéksajt, és még a csinos gömbcukkinikből is maradt egy, úgyhogy úgy döntöttem, kipróbálom a kistesóm állompizzáját.
A tészta nagyon klassz lett – a recept nem az enyém, ki van írva egy füzetembe, de nincs forrás. Ha valaki esetleg ráismer, mindenképp jelezze. Egyébként pedig próbáljátok ki, nagyon egyszerű, gyors, és tuti az eredmény.
A feltét – na hát ez már egy nehezebb ügy. Vagyis hát nem nehezebb, de előre szólok, ez a recet a kéksajt kedvelőinek szól. Ha valaki nem olyan nagy rajongója, próbálja ki inkább a tejföl-sajtkrém-ipari mennyiségű frissen aprított zöldfűszer kombót.
Kéksajtos-cukkinis pizza
A tésztához:
½ kg liszt
7 g száraz (instant) élesztő
1 csapott ek cukor
½ liter kézmeleg víz
2 kávéskanál só
A feltéthez:
1 gömbcukkini (persze lehet sima salátacukkini is)
7 dkg kéksajt
1 nagyobb gerezd fokhagyma
bors
4 ek tejföl
3 ág oregano
A tésztához 1/2 liter kézmeleg vízben 2 kávéskanál sót feloldunk. A lisztet, élesztőt, cukrot összekeverjük, hozzáöntjük a sós vizet, majd ebből kenyértésztát gyúrunk, amíg összeáll és már nem ragad az edény aljába. (Nem feltétlenül kell az összes víz, csak amennyit felvesz a liszt!) Letakarva 1 órán át meleg helyen állni hagyjuk – kb. a duplájára kell megnőnie.
Amíg a tészta kel, előmelegítjük a sütőt a lehető legmagasabb hőmérsékletre úgy, hogy a sütőlapot is a sütőben hevítjük (ez nálam 250 fok, persze ideálisabb lenne egy fatüzelésű kerti kemencében, pizzalkővel, de azért a sütő is megteszi), és előkészítjük a feltétet: a cukkinit kb 5-7 mmes karikákra szeleteljük, félretesszük. A tejfölt kikeverjük a krémsajttal, a borssal és az apróra vágott fokhagymával (a kéksajt elg sós volt, így ebben nem tettem külön sót, ha mással készítjük, sózzuk a krémet).
Amikor a pizzatészta megkelt, óvatosan kivesszük a forró sütőlapot, és sütőpapírt helyezünk rá. A tésztát még a tálban nagyon kevés liszttel kicsit átgyúrjuk, majd laposra húzogatjuk, és átjátsszuk a tepsire. Megkenjük a sajtos-tejfölös krémmel, egyenletesen megszórjuk a felaprított oregánóval, majd ráhelyezzük a cukkinikorongokat. A tetejére bőven csepegtetünk olívaolajat, sózzuk, és kb 10-12 perc alatt megsütjük.
