Vitathatatlan tény, hogy a legjobb dolog az ünnepekben a közös evés. Remélem ti is olyan szerencsések vagytok, hogy a családotok különböző részeivel egy-egy húsvét vagy karácsony során többször is asztalhoz tudtok ülni. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de az ilyen kaja-maratonok után én leginkább a sportra és egy kis salátára vágyom – a helyzet viszont az, hogy rendszerint rengeteg a maradék, ráadásul az étvágyam nem múlik el az ünnepekkel. Arra gondoltam, a problémát a legjobban egy lencsesaláta tudná orvosolni: elég laktató, tökéletes a maradék sonkához és tojáshoz, ráadásul villámsebességgel készül el. Isteni lett, és tökéletes alap egy kis spárga felhasználásához – ne felejtsétek enni, amíg van.
Lencsesaláta spárgával (2 adag)
- 150 gramm lencse
- 250 gramm spárga, megpucolva és 4-5 cm-es darabokra vágva
- fél fel lilahagyma, vékonyra vágva
- 1-1 marék bazsalikom, petrezselyem és rukkola
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- fél evőkanál fehérborecet
- 2.5 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál vaj és 2 evőkanál olívaolaj a sütéshez
A lencsét kiválogatjuk, hideg vízzel átöblítjük, majd kb 3-4-szeres mennyiségű vízben feltesszük főni. Nagyjából 20 perc alatt el is készül, így marad egy kis tartása is, hiszen nem kell, hogy teljesen szétfőjön.
Amíg készül a lencse, egy tálba tesszük a zöldfűszereket, a fokhagymát, az ecetet, olajat és a sót-borsot, majd botmixerrel simára keverjük. Amint a lencse elkészült, lecsöpögtetjük, és még melegen átfogatjuk a mártással. Közben jut időnk a spárgára is: nagyobb serpenyőben összeolvasztjuk a vajat az olívaolajjal, és 3-4 perc alatt, kicsit megsózva megpirítjuk a zöldséget (a fejeket érdemes csak kb 1 perccel később a serpenyőbe tenni).
Végül összeállítjuk az ételt: a fűszeres lencsét összeforgatjuk a spárgával és a lilahagymával, és rácsepegtetünk egy kis citromlevet. Maradék füstölt-főtt sonkával és főtt tojással tálaljuk.
