Imádom a rizst, de az a helyzet, hogy eddig még nem sikerült elsajátítanom a tökéletes főzési technikát. Persze nem a zacskós rizsre gondolok, az többé-kevésbé megy. Az öt kilós csomagban megvett szemes rizs a probléma, tudjátok, amit csak le kell önteni vízzel, feltenni főni, otthagyni, aztán fél óra múlva megenni a csodálatos illatú, pergő szemű rizst. Na hát ilyenre nekem még sosem sikerült, sőt, szerintem már összesen több kilónyit dobtam ki a lábos formájára összeállt, fehér féltéglák formájában.
Szerencsére most már a főzőtasakos változatban is sokféle típust lehet kapni, érdemes ezekkel is kísérletezni, mert az elkészítés menete pontosan ugyanaz, esetleg a főzési idő változhat. Ha pedig esetleg túl sokat csinálunk, akkor a másnapos főtt rizsből lesz az egyik legjobb alap: szinte végtelen számú felhasználása van, majdhogynem bármivel össze lehet keverni. Ez a tojásos változat pont ilyen megfontolásból született: van benne maradék csicseriborsó, a hűtőben jópár napja árválkodó fél brokkoli, pár szem a már kibontott üveg szárított paradicsomból, na meg persze a tegnapi főtt rizs.
Maradékfelhasználásra fel!
[Ismét a már említett Gordon Ramsey könyv került elő: kíváncsi voltam, hogy van-e benne recept arról, hogyan kell tojásos rizst készíteni. A többi hozzávaló a maradékok miatt adott volt. Kiderült, hogy bizony szerepel a recept a könyvben, ráadásul brokkolival (csicseri és paradicsom nem játszott). Viszont a receptben volt még valami, ami nekem nem jutott eszembe, de fantasztikusan feldobta a kaját: a friss gyömbér! Tényleg egészen új háttérízt adott a végeredménynek, úgyhogy ha tehetitek, ne hagyjátok ki.]
Tojásos rizs brokkolival, csicseriborsóval, paradicsommal
(2 személyre)
30 dkg főtt rizs
20 dkg konzerv csicseriborsó, héjától megszabadítva
4 db szárított paradicsom, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma
2 cm friss gyömbér
2 cm szárított pirospaprika vagy chilipaprika
1 marék friss zöldfűszer (itt petrezselyem és kakukkfű)
20 dkg brokkoli, falatnyi rózsákra vágva
2 tojás, enyhén felverve
olívaolaj, só, bors
A fokhagymát, a gyömbért és a paprikát apróra vágjuk majd egy nagyobb serpenyőben vagy wokban 2 ek olívaolajon fél perc alatt közepes lángon megpároljuk Hozzáadjuk a brokkolit és két csipet sót, esetleg még egy löttyintés olívaolajat, ha kell. Átkeverjük, és 2-3 percig pirítjuk (óvatosan, nehogy a fokhagyma megégjen). Ha a brokkoli valamennyire megpuhult, akkor hozzákeverjük a zöldfűszereket, a rizst, a csicseriborsót és a szárított paradicsomot, majd pár percig főzzük. Ha a rizs is átmelegedett, akkor a serpenyő közepén képezünk egy kisebb “fészket”, ebbe öntjük a felvert tojást, és pár perc alatt laza rántottaszerűséget készítünk. Amikor már csak minimálisan híg, akkor fellazítjuk a fakanállal és jól átkeverjük a tojást a rizzsel és a zöldségekkel. Ha kell, akkor még sózzuk-borsozzuk, és lime- vagy citromszeletekkel tálaljuk.
