Ha partikajáról van szó, akkor a leveles tészta elengedhetetlen kellék. Iszonyú praktikus, nagyon könnyű nagy mennyiségben felhasználni, ráadásul édes és sós változatban is végtelen lehetőségek tárháza. A múltkori fahéjas gyönyörűség után most egy sós lepény következik, aminek az elkészítését csak szörnyen bonyolult módon lehet leírni, konkrétan megcsinálni viszont pofonegyszerű. Frissen és hidegen is nagyon finom, ráadásul a tojásos tölteléket szinte bármivel lehet dúsítani. Ha nem szeretitek a gombát, akkor próbáljátok ki mondjuk szárított paradicsommal, brokkolival vagy akár kis kockákra vágott sütőtökkel (utóbbi két esetben ugyanúgy megpirítanám a zöldségeket, mint ahogy itt a gombát). Csak vega módra is szuper, de érdemes több hússal is kísérletezni, mondjuk megpirított csirkével, felszeletelt kolbásszal vagy füstölt sonkával is isteni lehet.
Az eredeti recept a woman&home Feel Good Food magazin 2011 tavaszi számából származik. Az újság kézbesítéséért ezúton is sok-sok puszi Izának! 🙂
Tojásos lepény baconnel, gombával és borsóval
- 1 csomag leveles tészta
- 10 dkg szalonna, felcsíkozva
- 10 dkg fagyasztott zöldborsó
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 15 dkg gomba (most konzerv vegyes gombamixet használtam, de ahogy a bevezetőben is írtam, bármi lehet), falatnyi darabokra vágva
- 5 tojás
- 1 ek tejföl
- só, bors
A sütőt előmelegítjük 180 fokra (légkeverésen).
A tésztát kitekerjük, vagy kinyújtjuk egy kb 25×40 cm-es téglalappá. Éles késsel a tésztát csak félig átvágva rajzolunk bele egy téglalapot, a peremen belül 1 cm-re. Ezt vonalakkal becsíkozzuk, ugyanúgy a késsel csak félig megvágva a tésztát. A közepét megkenjük az egyik tojás sárgájával – lásd fotók –, és 10 perre betesszük a sütőbe. Ha kész, kivesszük és félretesszük.
Közben egy pici löttyintés olívaolajon egy nagyobb teflonserpenyőben elkezdjük pirítani a szalonnát. Amikor kezd barnulni, akkor hozzászórjuk a felaprított fokhagymát és kb 30 másodpercig pirítjuk. A serpenyőbe tesszük az előkészített gombát, 2 percig pirítjuk, majd hozzászórjuk a borsót is. További 5-7 percig pirítjuk így a zöldségeket, néha átkeverjük.
Közben egy tálban összekeverjük a tojásokat a tejföllel, sóval-borssal (és itt adhatunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket is). A kész tészta”csónakon” rendezzük el a megsült zöldséget, öntsük rá a tojásos keveréket úgy, hogy lehetőleg ne nagyon follyon ki a tésztakeretből. Tegyük vissza a lepényt a sütőbe további 10 percre.
Tálaljuk salátával, vagy csomagoljuk el másnapra munkahelyi ebédnek.
