Please scroll down for English version.
Szuper kenyér, amiről először a régi-régi Dolce Vita Szakácskönyvben olvastam, aztán kiderült, hogy tulajdonképpen egy szőlővel megrakott fociacca-ról van szó. Ebben a receptben olívaolaj helyett vajat használok, ami talán még foszlósabb kenyeret eredményez. Elképszetően finom, a recept végén lévő tálalási javaslattal pedig, ha szerencsénk van, akár dimenziókaput is nyithatunk.*
Szőlős kenyér
- 500 g liszt
- 1 zacskó szárított élesztő
- 1 tk só
- 2 ek cukor
- 3 dl kézmeleg víz
- 2 ek vaj, megolvasztva
- 1 fürt kékszőlő, leszemezve (ízlés szerint kimagozva)
A szőlőn kívül az összes hozzávalót egy nagy tálba tesszük és kézzel összegyúrjuk. Robotgép dagasztókarjával vagy kézzel kb 5-10 percig dagasztjuk, majd meleg helyre téve 1 órán át hagyjuk duplájára kelni.
A tésztát lisztezett felületen kettévágjuk, majd először az egyik felet kinyújtjuk 2 cm vastag körlappá. Ezt átteszük a sütőpapírral lefedett sütőlemezre, majd rászórjuk a szőlő felét. A másik tésztadarabot az előzővel megegyező méretűre nyújtjuk, lefedjük vele a szőlős tésztát, a szélét ujjainkkal kicsit összenyomkodjuk. A maradék szőlőszemeket a kenyér tetején rendezzük el. Lefedjük (esetleg a tészta összeállításához használt nagyobb keverőtál alkalmas lehet) és további fél órán át kelesztjük.
200 fokra előmelegített sütőben kb. 22 perc alatt készre sül.
* Másnapi felhasználási javaslat: vágjuk a kenyeret szeletekre, pirítsuk meg serpenyőben megolvasztott vajon, végül csurgassunk rá mézet.
//
This is a great bread recipe, which I first encountered in the now 10-year-old book of one of the pioneers of the Hungarian food blog scene, Dolce Vita (the blog worth a checking out: although the content is in Hungarian, but the photography and website design are marvellous). Basically we talk about a slightly modified focaccia here, using melted butter instead of olive oil, which results in a beautiful moist consistency and a bread that keeps fresh even after two days. But, as mentioned at the end of the recipe, a slight toasting and an extra twist will do just wonders – keep reading and enjoy.
Grape Bread (Schiacciata con l’uva)
- 500 grams flour
- 1 pack (7 grams) active dry yeast
- 1 teaspoon salt
- 2 tablespoons caster sugar
- 3 dl warm water
- 2 tablespoons melted butter
- 200 grams red grapes (deseeded, if you have the time)
Apart from the grapes, put every ingredient into a big bowl, and form a dough. Kneed it for about 5 to 10 minutes, until it forms a soft ball. Cover and let it rise for 60 minutes.
Afterwards, cut the dough into two and roll them out to 2 cm thick circles. Cover a baking tray with parchment paper and put one dough disk on the tray, and arrange half of the grapes over it. Cover with the other half of the dough, and press the sides a bit with your fingers. Top the whole thing with the leftover grapes, then cover, and let it rest for another 30 minutes.
When the time is up, transfer the baking tray with the bread into an oven preheated to 200 Celsius, and bake for about 22 minutes.
And for ultimate divinity, toast slices of the bread in a frying pan over melted butter, and eat it with some honey on top.
