A heti posztok hiánya nem véletlen, és előre is vetíti a visszatérés témáját: naná, hogy paradicsomos tészta-recept lesz! Az éhes rohanásra és korgó gyomrú időhiányra tökéletes megoldás, ráadásul szinte bármit lehet hozzá csinálni: húst, zöldséget, de üresen, nagy halom reszelt sajttal is teljesen jó.
Bár a világ törvényei általában nem támasztják ezt alá, de azért néha kevés idő alatt is lehet fontos tapasztalatokat szerezni. Ezúttal például azt, hogy falatnyi darabokra vágott padlizsánt ne süssünk sütőben! Legtöbbször serpenyőben szoktam csinálni, szeletekre vágva, rengeteg olajjal (valamiért elképesztő módon szívja magába az olajat), de egyszer még jópár éve, az azóta bezárt Stand bisztróban ettem egy szuper padlizsán-salátát, és abban olyan jó nagy darabokban volt a sült padlizsán. Ezidáig még nem sikerült rájönnöm, hogy is kéne elkészíteni, hogy az a formátum legyen a végeredmény, de minden valószínűség szerint nem sütőben sütve… Ehhez a tésztához is inkább süssétek serpenyőben a padlizsánt, vagy esetleg a malaccsászárt, ha épp azt készítetek hozzá. Ja és ha valakinél ott a bölcsek köve, ne habozzon megosztani a titkot padlizsán-ügyileg!
A paradicsomszósz viszont sokkal inkább sikersztori: bár a korábbi módszer is nagy kedvencem, ettől az “előpirítástól” még finomabb lesz a szósz. Nem mondom, hogy összetettebb ízű, mert azon most pont nem volt idő élvezkedni, de az biztos, hogy ezzel a technikával még a kifejezetten ízetlen koktélparikból is egész finom dolgot lehet csinálni.
Spagetti sültparadicsom-szósszal, padlizsánnal
15 dkg koktélparadicsom
fél doboz darabos paradicsomkonzerv (kb. 1.5 dl)
fél fej vöröshagyma
3 gerezd okhagyma
3 ág oregano
só, bors
olívaolaj
30 dkg spagetti
fél golyó mozarella
1 kisebb padlizsán [Vagy a császárhús. Vagy csirke. Vagy kolbász, esetleg cukkini, sült paprika, indiai paneer, akármi. Értitek.]
A tésztának feltesszük a vizet forrni, majd a víz sózása után kifőzzük a spagettit a csomagolás útmutatója szerint.
A koktélparadicsomokat megfelezzük, és teflonserpenyőben közepes lángon, olívaolajon, vágott felükkel lefelé kb. 5-7 percig sütjük. Közben egy lábasban a felaprított hagymát és fokhagymát 2 ek olívaolajon pár perc alatt megpároljuk. Erre öntjük át a koktélparadicsomokat, hozzátesszük a konzervet is, sózzuk-borsozzuk, majd beleszórjuk a felaprított oreganot. Összekeverjük, és lefedve kb 15 percig főzzük, alacsony lángon. Néha megkeverjük.
A padlizsánokat felkarikázzuk. [Ha szükségesnek érezzük, akkor érdemes besózni a karikákat kb 15-20 percre, hogy “kiizzadják” a keserű ízüket. Egyszer kipróbálom e lépés nélkül, hogy megmondjam, van-e ennek bármi értelme. Mindenesetre én mindig így csinálom, és néhány padlizsán-gyűlölőt megtérítettem már.] A szeleteket 6 cikkelyre vágjuk, és sok olaj felhasználásával, sózva-borsozva teflonserpenyőben pirosra sütjük.
Összeállítjuk az ételt: a paradicsomszószt, ha kell, felengedjük 1-2 ek tésztafőző-vízzel, majd összevegyítjük a kifőtt spagettivel. Tányérra merjük, rászórunk pár darab padlizsánt, néhány szelet mozarellát és egy kevés plusz őrölt borsot.
