Itt a tegnap beharangozott spárga-újrázás. Túlságosan különleges dolog most sem történt, de mindenképp próbáljátok ki a receptet, nagyon jó és egyetek spárgát amíg lehet!
Spárgasaláta
12 szál spárga (kb fél csomag)
1 szál zölhagyma
6 db koktélparadicsom
negyed fej saláta
3 kisebb retek
1 marék rukkola
2 szál menta
1 ek szezámmag
só
2 tk kifacsart citromlé
1.5 ek olívaolaj
2-3 db, 7 perces kemény tojás
A spárgát megmossuk, megpucoljuk és kb fél cm-es darabokra vágjuk. A csúcsát szépen egyben hagyjuk. Egy nagyobb serpenyőben 2 ek olívaolajat melegítünk, majd beleszórjuk a spárgát. Sózzuk, megkeverjük, majd lefedjük és 2-4 perc alatt megpirítjuk (közben néha rázogatjuk). Amikor kész, átszórjuk egy tányérba, és kb 2 percig lefedve tartjuk, aztán levesszük a fedőt, hogy kicsit kihűljön, mire a salátába kerül.
A zölhagymát (természetesen a zöld szárral együtt) és a koktélparadicsomot apróra vágjuk. (Én a magos részt ki szoktam venni ezekből a bolti paradicsomokból, szerintem csak felesleges nedvesség a salátába. Persze ez csak ízlés kérdése, illetve az igazi, nyári paradicsomoknál azért nem pazarlom el a finom levet.) Nagyon vékonyan felszeleteljük a retket is, aztán megmossuk a rukkolát, mentát és salátaleveleket, és salátacentrifugán megpörgetjük a leveleket (ha nincs, akkor konyharuhával járunk el – ígérem, egyszer felveszem videóra ezt a dolgot, mókás!). A salátát és a rukkolát egy nagyobb tálba tépkedjük, hozzászórjuk az apróra vágott mentát, a paradicsomot, a retket és a hagymát is.
A szezámmagot száraz serpenyőben kb 1-2 perc alatt megpirítjuk, majd amikor már aranybarna, rászórjuk a zöldségekre. A citrom levét, az olívaolajat és a sót gyorsan összekeverjük, majd ráöntjük a salátára, amihez az időközben kicsit kihűlt spárgát is hozzákeverjük.
A megpucolt kemény tojással, és egy szelet vajas kenyérrel tálaljuk.
