Ígérem, ez az utolsó spárga-ügy 2014-ig. Eredetileg csak egy gyors krémlevest akartam csinálni, túl éhes voltam már ahhoz, hogy kitaláljak valami tutit, de aztán mégiscsak beindult a fogaskerék. Legalább annyi helyről jött az inspiráció, mint ahány hozzávaló van ebben a levesben, csak példaként: Jamie, Fűszeres Eszter, 101cookbooks, Ottolenghi, Szakácsok Könyve… Valószínűleg főként miattuk, de szerintem iszonyú jó leves lett, mindenképp próbáljátok ki! És ha tehetitek, ne hagyjátok le egyik kiegészítőt sem – így, mindennel együtt üt igazán.
[Update: másnap, joghurt, rizs, citromlé és plusz olaj nélkül is elképesztően finom volt. Csak szólok.]
Spárgakrémleves barna rizzsel és joghurttal
1/2 kg spárga
1 kis fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 húsleveskocka
8 dl víz
2 közepes újkrumpli
5 ág kakukkfű
1-2 tk só
frissen őrölt bors
1 dl tejszín
1 ek vaj
fél citrom leve
pár csepp szőlőmagolaj
pár ek olívaolaj
1 zacskó barna rizs
görög joghurt
A rizst feltesszük főni a csomagoláson leírtaknak megfelelően. (Érdemes ezzel kezdeni, a fél óra alatt, amíg megfő, el is készül a leves.)
A spárgát megmossuk, megpucoljuk, a tegnapi salátánál már bevált módon fél cm-es karikákra vágjuk, a csúcsokat külön levágjuk és egyelőre félre tesszük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
Egy közepes fazékban 2 ek olívaolajon 1 percig pároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a spárgakarikákat, a fokhagymát, fél tk sót, átforgatjuk, lefedjük, és 3-5 percig pároljuk alacsony lángon. Amikor már pici barna pöttyök lesznek rajta, felöntjük a forró vízzel, belemorzsoljuk a húsleves-kockát, és hozzádobjuk a megpucolt és vékony szeletekre vágott krumplit is. Újabb 3-5 percig pároljuk. Amint a krumpli is megpuhult, levesszük a tűzről, és botmixerrel pürésítjük amennyire csak tudjuk. (Persze nem baj, ha marad benne pár darab zöldség).
Visszatesszük a tűzre a lábast, amibe beletesszük a spárgafejeket, az apróra vágott kakukkfüvet, a tejszínt és a vajdarabokat is, majd nagy lángon felforraljuk és pár percig rotyogtatjuk a levest. Megkóstoljuk, és ellenőrizzük a fűszerezést: borsot őrlünk bele, és sózhatjuk is, ha szükséges.
A rizst leszűrjük, majd tálalunk:
a levest tányérba merjük, mindegyik tányérba teszünk egy ek rizst, kb 1 ek görög joghurtot, és rácsepegtetünk pár csepp citromlevet és szőlőmagolajat. Friss kenyérrel adjuk.
