Fényévenként egyszer előfordul, hogy kiszállítják a rendelést fél óra alatt, de sokkal gyakoribb az ideges telefonálgatás és a várakozás korgó gyomorral, amikor pizzarendelésről van szó. Persze vannak esetek, amikor a papírdobozból maga a mennyei manna kerül elő. (Mondjuk egy vasárnapi ebéd helyett, egy-egy komolyabb buli után.) De azért azt meg kell hagyni, hogy a legtöbb telefonos kiszállító cég terméke csak meg sem közelíti azt, ami az ember fejében van, ha pizzára gondol: vékony, egyszerre ropogós és puha, aranybarna tészta, rajta a tökéletes ízű paradicsomszósz a tökéletes fokhagyma-oregánó aránnyal, rajta a kicsit megpirított sonka és az olvadozó sajt…
Ilyen tökéletességet ottoni sütőben nem lehet maximálisan reprodukálni, de egészen jól meg lehet közelíteni. És mivel a házi pizza elkészülte után nem feltétlenül kell 30-40 percet várakoznunk, evéskor a lehető legjobb élményt kapjuk.
A tészta-recept ugyanaz, mint korábban a kéksajtos-cukkinis pizzánál, de persze nem muszáj ilyen hippi feltéteket használni. Én a minimál vonalra esküszöm, inkább kevesebb cuccal pakolom meg a pizzákat, ha rajtam múlik. Mindenesetre érdemes azzal is játszani, hogy melyik feltétet tesszük a tésztára még nyersen, sütés előtt, és mi az amit a már elkészült ételre, frissen szórunk, mint például az alábbi esetben.
Pizza sonkával, sajttal és rukkolával
A tésztához:
- ½ kg liszt
- 7 g száraz (instant) élesztő
- 1 csapott ek cukor
- ½ liter kézmeleg víz
- 2 kávéskanál só
A feltéthez:
- paradicsomszósz
- vékonyra szeletelt sonka
- 1 gerezd fokhagyma
- mozzarella sajt, felszeletelve
- 1 marék rukkola
- só, bors, olívaolaj
(a feltét hozzávalóinak mennyisége inkább ízlés kérdése)
A tésztához 1/2 liter kézmeleg vízben 2 kávéskanál sót feloldunk. A lisztet, élesztőt, cukrot összekeverjük, hozzáöntjük a sós vizet, majd ebből kenyértésztát gyúrunk, amíg összeáll és már nem ragad az edény aljába. (Nem feltétlenül kell az összes víz, csak amennyit felvesz a liszt.) Letakarva 1 órán át meleg helyen állni hagyjuk – kb. a duplájára kell megnőnie.
Amíg a tészta kel, előmelegítjük a sütőt a lehető legmagasabb hőmérsékletre (ez nálam 250 fok), úgy, hogy a sütőlapot is a sütőben hevítjük és előkészítjük a feltéteket. Aztán a megkelt tésztát három egyenlő nagyságú darabra vágjuk, körformára nyújtjuk, megkenjünk paradicsomszósszal, és mindegyikre ízlés szerinti feltéteket teszünk, sózzuk, esetleg borsozzuk. Óvatosan kivesszük a sütőlapot a sütőből, ráhelyezzük a pizzát, majd visszatesszük 10-12 percre sülni. Amikor kész, rászórjuk a rukkolát és megcsepegtetjük egy kevés olívaolajjal.
