Nem nagyon jut eszembe jobb elnevezés az itt következő kenyérféleségre, mint a lapos kenyér. Mert hát olyan, mint a tortilla, de nem kukoricalisztből készül. Kicsit hasonlít az arab naanra, de nincs benne élesztő, és valamivel vékonyabb is. Palacsinta-formájú, de nincs benne tej, és kenyérnek mondják, de nincs héja….
Otthoni használatra különösen megfelelő, mert pihentetéssel és sütéssel együtt 40 perc alatt kész és minden hozzávaló nagy eséllyel van otthon. Ezért ha csak hirtelen eszünkbe jut, hogy ez lenne a legjobb kiegészítő valamilyen egyéb ételhez, vagy már adott hozzávalóhoz, akkor nagyon gyorsan megvan. Lehet belőle home-made dönert csinálni, de ehetjük bármilyen zöldséges vagy húsos ragu mellé, salátához, vagy akár levesekhez vagy főzelékekhez is.
A recept Gordon Ramsey Ultimate Cookery Course c. könyvéből [nézzétek meg a linket, egészen jutányos az ára!] származik. Ő póréhagymával dúsítja a tésztát, de nekem most csak egy sima alapreceptre volt szükségem, így ezt módosítottam egy kicsit.
Ez a saláta az egyik kedvencem, a hagymás csicseriborsóval meg az van, hogy általában a fele elfogy, mire elkészül, olyan finom. Persze, ahogy feljebb is írtam, a tésztát bármivel meg lehet tölteni, ami csak fellelhető otthon.
Lapos kenyér csicseriborsós salátával
(2 főre)
A kenyérhez
250 g liszt
2 csipet só
2 ek olaj
1.5 dl meleg víz
A salátához
20 dkg konzerv csicseriborsó
1 kisebb fej hagyma, felaprítva
2 gerezd fokhagyma, felaprítva
5 dkg feta sajt,
negyed gránátalma magjai
4 marék vegyes saláta (vagy egy negyed fej jégsaláta felszeletelve. Az itt is használt zacskós mix a büntetés, amiért télen akarunk salátázni…)
fél citrom kifacsart leve
olívaolaj
A kenyérhez a lisztet, a sót és az olajat egy tálba tesszük. Fogjuk a kimért meleg vizet, és folyamatosan adagolva kézzel összegyúrjuk a tésztát. Annyi vizet használjunk fel, amennyitől egy ruganyos golyó képződik a hozzávalókból. Ezt kézzel gyúrjuk-dagasszuk még 2-3 percig, aztán takarjuk le és hagyjuk 20 percre pihenni.
Közben elékészül a saláta: a csicseriborsót szűrjük le és folyó víz alatt mossuk át. (Itt jön egy ingoványos pont: hogyan szabaduljunk meg a csicseriborsó héjától? Személy szerint én meditálni szoktam, amíg minden egyes kis golyócskáról lepöckölöm a héját, de természetesen ezt a módszert nem ajánlom jó szívvel. Azonnal szólok, amint találtam hatékonyabb eljárást!)
2-3 evőkanál olívaolajat, a felaprított hagymát és a csicseriborsót két csipet sóval tegyük egy teflonserpenyőbe közepes láng fölé, és 5-10 perc alatt gyakran átkeverve pároljuk meg. Félidőben tegyük hozzá a fokhagymát is, és ugyanúgy folytassuk a főzést. A végén tegyünk hozzá 1 evőkanálnyit a citrom levéből, és keverjük át.
A salátához a gránátalmából szedjük ki a magokat, a fetát vágjuk kisebb darabokra, öntetnek pedig keverjünk össze kb 1 ek citromlevet 3 ek olívaolajjal, sóval és borssal (ezt persze igazíthatjuk ízlés szerint).
Ha letelt a tészta pihenőideje, akkor vágjuk 4 részre, és lisztezett felületen nyújtsuk ki mindegyik kis golyót 2-3 mm vastagságúra. Megfelelő mérető száraz teflonserpenyőben süssük őket közepes lángon oldalanként 1-2 perc alatt készre (érdemes nagyon odafigyelni, mert könnyen odaéghet). Tartsuk melegen a már elkészült kenyereket, amíg mindegyiket megsütjük.
Az étel összeállításához fogjunk egy lepényt, tegyünk bele a salátából, a hagymás csicseriből, a fetából és a gránátalmából ízlés szerint, majd locsoljuk meg néhány csepp olajjal. Hajtsuk félbe, és ehetünk is.
