Ti hogy vagytok vele, maradt még valami a nyári konzerválás termékeiből? Egyáltalán szoktatok eltenni nyáron mindenféle finomságot? Befőzés, dunsztolás, savanyítás, fagyasztás – benne vagytok ilyesmikben?
Nyaranta az egyik nagymamánk az épp kifőtt lekvárokat egy mózeskosárba tette, és bebugyolálta vagy 10 pléddel, hogy a lehető leglassabban és egyenletesen hűljenek ki. Nekünk meg majd kifúrta az oldalunkat a kíváncsiság, mindig szét akartuk szedni a takarókat, el nem tudtuk képzelni, hogy mégis mire jó ez az egész. A néhány napos érintetlen sötétség után aztán ugyanolyan (és legfőképp ugyanannyi) üveg jött ki a kosárból, mint amennyi bement oda. Akkoriban nem igazán értettük a dolgot, de azoknak a lekvároknak az íze… az tényleg utánozhatatlan volt.
Nem tudom, nektek milyen tapasztalataitok vannak, de nekem még nem sikerült igazán jól a tartósítás. Tavaly a birsalmasajttal próbálkoztam, gyönyörű lett, de megromlott a kamrában. Csináltam már gyümölcszselét, de messze nem olyan állaga lett, mint amit elképzeltem. Lehet, hogy ehhez a dologhoz csak simán idősebbnek kell lenni? Minden valószínűség szerint nem, de addig is van egy elég problémamentes aduász, a gyümölcsök fagyasztása. A sokkolásos fagyasztás technológiája persze még jobb lenne, mert ezzel a gyümölcsök kiengedés után sem esnek össze, de ezt inkább csak az élelmiszer- és a vendéglátóiparban használják. Azért otthoni körülmények között is érdemes például gyümölcsöket fagyasztani, a meggy és a szilva különösen jól bírja ezt a módszert. Ráadásul vannak receptek, ahol egyenes a fagyasztóból kivéve történik a felhasználás, mint például ebben a szuper kókuszos tortában. A receptet egy 2013 nyári Nők Lapja Konyha magazinban láttam, egyáltalán nem meglepő módon Vrábel Dolce Vita Krisztina nevéhez fűződik, és fantasztikusan jó. Kb. 15 perc alatt össze lehet rakni, utána egy óra sütés, ami alatt a konyha már megtelik az isteni illatokkal. Kávé mellé esetleg egy kis tejszínhabbal telitalálat. Akár a pénteki napra is (amely „ünnepnek” nyilván semennyire nem vagyok híve, ellenben tökéletes ürügy arra, hogy az ember süssön valamit J )
Meggyes-kókuszos sütemény
- 15 dkg liszt
- 2 teáskanál sütőpor
- 10 dkg búzadara
- 5 dkg kókuszreszelék
- 1 csipet só
- 4 tojás
- 15 dkg porcukor
- 1 citrom reszelt héja
- 15 dkg olvasztott vaj
- 1 pohár natúr joghurt
- 20 dkg megy
A sütőt előmelegítjük 190 fokra (légkeveréses sütő esetén).
A lisztet, a sütőport, a búzadarát, a kókuszt és a sót egy tálban összeöntjük, félretesszük. Egy másik tálba beletörjük a tojásokat, rászórjuk a cukrot és kb 5 percig keverjük robotgéppel. A szárazanyagokat fakanállal elvegyítjük a krémben, majd hozzáadjuk a citromhéjat, a vajat és a joghurtot, és keverjük össze. Egy 18 cm-es sütőformába fektessünk sütőpapírt, öntsük bele a masszát. A fagyos meggyet daraboljuk fel és szórjuk szét az elegyengetett tésztán. Kicsit nyomkodjuk bele a sütibe a gyümölcsöt, a tetejét szórjuk meg kevés kókuszreszelékkel, majd 1 órán át süssük, 20 perc után fólia alatt.
