Egy ideje terveztem már, hogy kipróbálom ezt a receptet, de a mainál jobb alkalom nem is jöhetett volna: reggelre néhol fél méter magasan állt a hó. Autókiszabadítás, lapátolás és hógolyózás után mi más esne jobban néhány szelet karamellás brownie-nál? A most felhasznált karamellkrémet (azaz dulce de leche-t) még tavaly szereztem egy utazás során, de az internet tele van az otthoni elkészítés receptjével. Ehhez általában tubusos, cukrozott sűrített tejre van szükség, ami az én konyhámban nem túl gyakori alapanyag, de előre félek, milyen karamell-túladagolás lesz itt, ha egyszer kipróbálom… Ha van a tarsolyotokban tuti karamellszósz-recept, akkor először is küldjétek el nekem (nagyon hálás leszek!!), utána pedig próbáljátok ki ehhez a brownie-hoz. Persze karamell nélkül, csak simán csokisan is nagyon finom, esetleg egy gombóc vaníliafagyi mellett.
Eredeti recept (és fantasztikus fotók a sütiről!) itt. A mennyiségeket kicsit átalakítottam, mert hát két bögre cukor még akkor is brutális ha annak a negyede “light barnacukor”…
Karamellás brownie
- 13 dkg liszt
- 2/3 teáskanál só (ezt nehogy kifelejtsétek)
- 3 teáskanál cukrozatlan kakaópor
- 20 dkg étcsoki (most 10 dkg 70%-os étcsoki és 2 csokimikulás)
- 13 dkg vaj, felkockázva (így könnyebben felolvad)
- 20 dkg cukor
- 4 tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 3 evőkanál karamellkrém (könnyebb vele dolgozni, ha előtt a hűtőben volt)
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Sütőpapírral béleljünk ki egy 23×33 cm-es tepsit.
Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a kakaóport, tegyük félre.
Egy nagy lábosban melegítsünk kb 2-3 ujjnyi vizet, és amikor gyöngyözve forr, akkor helyezzünk rá egy fém tálat (ideális esetben pont passzoló méretűt, de nagyobb tállal is tökéletesen működik). A csokit a vajjal tegyük a tálba és olvasszuk fel a vízgőz felett. Ha teljesen felolvadt, zárjuk el a lángot, de hagyjuk a tálat a láboson és adjuk hozzá a cukrot. Keverjük amíg teljesen felolvad. Hűtsük szobahőmérsékletűre – legegyszerűbben úgy, hogy engedünk egy kis hideg vizet a mosogatóba és abba állítjuk a tálat. Persze vigyázzunk, hogy ne menjen a krémbe a víz. (Most, hogy jobban belegondolok, kirakhattam volna a hóra is…)
Adjunk 2 tojást a lehűlt csokihoz és kézi habverővel keverjük össze amíg épp csak összeáll. Ez mindössze egy-két keverés. Ugyanígy járjunk el a másik két tojással és a vaníliával is. Ezután szórjuk a lisztes keveréket a csokihoz és épp, hogy csak keverjük össze. A tészta felét öntsük a tepsibe és egy evőkanál bevizesített hátával egyengessük el. Két kiskanál segítségével szedjünk kávészemnyi darabokat a karamellből, és tegyük egymástól kb 2 cm-re a tésztára. Vigyázzunk, hogy ne érjen hozzá a tepsi széléhez a karamell, mert könnyen megéghet. Végül óvatosan kanalazzuk a tepsibe a tészta másik felét is, majd egyengessük el úgy, hogy a csoki teljesen befedje a karamellt.
Süssük 25 percig, majd szobahőmérsékletűre hűtve tálaljuk.
UPDATE: Többszöri sütés után úgy tűnik, ennél a brownie-nál tényleg fontos, hogy ne keverjük túl a tésztát. Alább néhány fázisfotó a keverés alatti állagokról:
1: az első két tojás bekeverése után (tényleg csak két mozdulat)
2: már a liszt bekeverése közben (ez mondjuk öt mozdulat)
3. a liszt bekeverése után.
Írjátok meg, nektek hogy sikerült! 🙂
