Please scroll down for English version.
Leves recept alaplé nélkül. Nem vagyok nagy híve a leveskockának, igazán finom húslevest pedig még nem tudok főzni, úgyhogy sokszor feladom a levesfőzés tervét amikor az elkészítendő recept alapléért kiált. Nyilván a krémlevesek is finomabbak alaplével, de most annyi ízesítőt használunk, hogy aggodalomra semmi ok. (Amúgy hasonló a helyzet egy korábbi szuper brokkolikrémleves esetében is.)
Gyömbéres zellerkrémleves
- 2 ek olívaolaj
- 1 kis fej hagyma, apróra vágva
- 2 cm friss gyömbér, meghámozva és felaprítva
- 1 közepes zeller, 1 cm-es kockákra vágva
- 1 kis krumpli, 1 cm-es kockákra vágva
- fél alma, meghámozva és 1 cm-es kockákra vágva
- só, fehérbors
- fél liter forró víz
- 1 tk almaecet
- 1 ek vaj
- opcionális: 1 csipet tandoori masala
Egy közepes lábasba öntjük az olívaolajat, és alacsony lángon a hagymát és a gyömbért öt perc alatt megpároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott zellert és krumplit. Néhány perc alatt átpirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a forró vízzel. Tizenöt percig főzzük, majd hozzáadjuk az almát és további öt percig főzzük. Amikor a zöldségek megpuhultak, levesszük a tűzről és botmixerrel pürésítjük. Közben hozzáadjuk a vajat és az ecetet, valamint sózzuk, ha még szükséges. Kifejezetten jót tesz neki, ha tálaláskor megszórjuk egy csipet indiai fűszerkeverékkel (pl. tandoori masalával) vagy olívaolajat is csepegtethetünk rá.
//
Do you often come across soup recipes based on stock? I am not a big fan of stock cubes (they are highly over salted to my taste and all-natural stock cubes are yet to be introduced to the Hungarian market) and I have not yet mastered cooking the perfect consommé, so I am in a bit of trouble when a recipe calls for stock. Risottos are forgiven, but I often get a bit intimidated when soup recipes call for this ingredient. So here is a beautiful soup with an explosion of various flavours – I hope you enjoy it on a cold fall evening.
Celery cream soup with ginger
- 2 tablespoons olive oil
- 1 small onion, finely chopped
- 2 cm fresh ginger stem, finely chopped
- 1 medium celery head, diced to 1 cm cubes
- 1 small potato, diced to 1 cm cubes
- half of an apple, diced to 1 cm cubes
- salt and white pepper
- 0.5 l boiling water
- 1 teaspoon apple vinegar
- 1 tablespoon butter
- optional: a pinch of tandoori masala
Put the oil in a medium sauce pan and heat the onion and ginger in it for 5 minutes or until fragrant. Add the celery and the potato and fry for a few minutes. Add a generous pinch of salt and white pepper, and add the boiling water. Cook for 15 minutes, add the apples and continue cooking for another 5 minutes. When the vegetables are soft, puree the whole thing with a stick lender. Add the butter and the vinegar, and some more salt if necessary. Serve with a pinch of tandoori masala or a few drops of tasty olive oil on top.
