Tegnap kaptam bébi korú és méretű répát. Hangsúlyozottan nem bébirépát, mert az szerintem tutira mutáns növény. Ellenben meg kell hagyni, hogy a sima, egyszerű sárgarépa is, csak úgy, mint a legtöbb zöldség, sokkal finomabb miniatűr állapotában. Ugyanez a helyzet a zöldborsóval, ami amúgy a legjobb nyersen! Igazán autentikus mondjuk a kertben, egyből a szárról leszedve lenne, de azért a konyhában, két órával szedés után sem volt épp rossz.
Valamiért rémlett nekem, hogy a zöldborsó hüvelyt is el lehet valahogy készíteni, és a tegnapi friss cucc egyből adta magát, de ez a projekt nem igazán sikerült. Ha van tippetek, legközelebb hogyan csináljam, ne titkoljátok!
Kuszkusz borsóval, répával, zöldfűszerekkel
1 bögre kuszkusz
só
1 ek vaj
6-7 marék friss zöldborsó (nem pucolt!)
6 mini sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
1 marék rukkola
1 marék vegyes zöldfűszer (itt menta, lila bazsalikom, petrezselyem)
1 ek olívaolaj
fél citrom reszelt héja
1 tk koriandermag
fél tk mustármag
fél tk fekete hagymamag
A kuszkuszt szórjuk egy műanyag tálba, öntsünk rá forró vizet úgy, hogy kb 2-3 cm-re ellepje, sózzuk, adjunk hozzá pici darabokban összesen 1 evőkanálnyi vajat, keverjük át, fedjük le és hagyjuk békén.
Közben forraljunk egy nagy lábosban vizet. Amikor forr, tegyük bele a zöldborsót, főzzük 3-5 percig, majd merjük át hideg vízbe, hogy a hőhatás megálljon. Forraljunk újabb vizet, és a falatnyi darabokra vágott sárgarépát főzzük 3-4 percig, majd utána ugyanígy hűtsük le. (Elvileg kisebb egységekben kell főzni, hogy a túl sok zöldség ne hűtse le nagyon az épp forró vizet amikor betesszük a lábosba, de ezt mindenkinek a türelmére bízom…). A borsót fejtsük ki, majd szórjuk egy nagy keverőtálba a zöldségeket.
A fokhagymát és a zöldfűszereket aprítsuk fel, szórjuk a tálba a citrom héjával együtt. A koriander- és a mustármagot tegyük egy pici lábosba az olajjal, és lefedve pirítsuk addig, amíg pattogni kezd. Ekkor vegyük le a tűzről, de a fedőt hagyjuk a pattogás befejeztéig, ha nem akarunk nagyon meglepődni. Ha kész, adjuk a zöldségekhez.
Végül keverjünk mindent össze a mostanra bőven megpuhult kuszkusszal. Egy fős hippikolóniának főétel, amúgy inkább köret.
