Ami most következik, az az egyik kedvenc ételem.
Egy kicsit olyan ez, mint a zene: nincsen egyetlenegy dal, amire azt mondanám, hogy ez a kedvenc számom, punktum. Rengetegsok kedvenc számom van, vannak időszakos kedvencek, amit éppen akkor nagyon imádok, meg vannak számomra örök klasszikusok, amiket ha bármikor, bárhol meghallok, azonnal betalálnak.
Az ételekkel is így van ez. Nem tudnék mondani egyetlenegy ételt, ami a kedvencem. Egy csomó fogást imádok, ráadásul az a helyzet, hogy a legtöbb kedvencemet nem is én szoktam főzni. Mint például a fokhagymával sült oldalast. Vagy a csülköt. Vagy a csirkepörköltet nokedlivel. Vagy a Dávid-tortát.
De van egyvalami, persze tészta, ami bár nem mindig sikerül ugyanolyanra, mégis az egyik legnagyobb favorit. Az eredeti ötlet –nem túl nagy meglepetésre– Heidi-től van, írása szerint ez az étel egy amerikai iskola menzájának a sztárja. Megkérdezem majd a kishúgomat, hányszor van náluk ilyesmi a menzán…
(Eredeti recept: Sicilian Broccoli and Cauliflower Pasta)
(
Brokkolis-mandulás penne
- 25 dkg brokkoli
- 1 kisebb fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- kevés szárított erőspaprika
- 4 ek mazsola
- 4 ek szeletelt mandula
- 20 dkg penne
- 2 ág friss rozmaring
- frissen reszelt parmezán
- olívaolaj, só, frissen reszelt bors
A tésztának felteszünk egy nagy lábosba vizet, és amikor már forr, sózzuk és megfőzzük benne a pennét a csomagoláson írtaknak megfelelően. Amikor leszűrjük, egy bögrében felfogunk kb 1 dl főzővizet.
Közben a mazsolát egy kis tálba tesszük és forró vizet öntünk rá, hogy megpuhuljon.
A brokkolit apró rózsákra vágjuk és egy nagy serpenyőbe vagy wokba tesszük. Öntünk rá 2 ek olívaolajat, 2 csipet sót (ne sajnáljuk, ez hozza ki az ízét), átkeverjük, és kb 3-6 perc alatt közepes lángon megpirítjuk, amíg a brokkoli puha lesz és pici barna pöttyök keletkeznek rajta. Ha kész átmerjük egy tényérba.
A hagymát apró kockákra vágjuk, beletesszük ugyanabba a serpenyőbe, amiben a brokkolit sütöttük, öntünk rá még kevés olíva olajat, majd alacsony lángon üvegesre pároljuk. Közben a fokhagymát és a paprikát is felaprítjuk, és amikor a sülő hagyma illatozni kezd, ezeket is hozzáadjuk. 1-2 percig pirtjuk. Rádobjuk a felaprított rozmaringot és a szeletelt mandulát, majd átkeverjük, és további 1-2 percig kevergetve főzzük.
Következik az összeállítás: a tésztafőző fazékba visszatesszük a tésztát, hozzáadjuk a brokkolit, a hagymás keveréket, a mazsolát, 1-2 ek főzővizet és kb 2 ek reszelt parmezánt, majd nagy lángon kb 20 másodperc alatt átkeverjük. Parmezánnal jól megszórva tálaljuk.
