Please scroll down for English version.
A trópusi időjárás trópusi alapanyagokat kíván, ennek fényében kés alá került egy egész ananász. Frissen, magában is isteni, mostanában sok helyen látom mentás vagy bazsalikomos cukorral, az sem lehet éppen utolsó. De ebben a sütiben is megtalálja magát: látványos, és sütéssel együtt egy óra alatt megvan.
(Az alaprecept a nyári Nők Lapja Konyha Desszert különszámának 94. oldalán szerepel – tök jó kiadvány, nem ez az első, amit sikerrel készítek belőle, szóval érdemes beszerezni.)
Ananászos tarte tatin
- 15 dkg liszt
- 1 ek porcukor
- csipet só
- 7 dkg vaj
- 1-2 ek víz
- 12 dkg kristálycukor (a karamellhez)
- 5 dkg vaj
- egy nagyobb ananász fele, kb 6 szeletre vágva
- fél vaníliarúd (lehet olyan is, aminek a magjait nagyjából már kikapartuk egy másik sütihez – az ízek, igaz enyhébben, de azért így is átjönnek)
A lisztből, porcukorból, sóból, vajból és vízből gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, majd fél órára hűtőbe tesszük.
Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A cukrot és a vaníliarudat egy közepes lábasba tesszük, és nagyon alacsony lángon kb. 7 perc alatt közepesen sötét karamellt készítünk. Ha megvan, hozzákeverjük az 5 dkg vajat, közben a vaníliarudat eltávolítjuk. Elegyítjük (nem baj, ha nem lesz teljesen homogén) és gyorsan átöntjük egy 20 cm-es kerek tortaformába (inkább egybeöntött legyen, mint kapcsos, mert abból esetleg kifolyhat a karamell). Erre ráhelyezzük az ananász-szeleteket, majd 10 percre így, tészta nélkül betesszük a sütőbe.
Közben a hűtőben pihenő tésztát picivel nagyobbra nyújtjuk, mint a tortaforma. Ha lejárt a 10 perc, kivesszük az ananászos karamellt, majd ráborítjuk a tésztát. Picit rányomkodjuk, és visszatesszük az egészet a sütőbe további 25 percre. Amikor kész, néhány perc várakozás után egy tányérra borítjuk.
//
It is crazy tropical weather here in Hungary, which calls for tropical ingredients. I love pineapple anyway, raw as well, and recently I see a lot of these fruit “carpaccio”-s, topped with mint- or basil sugar. I was craving for something more substantial, so here comes this easy but beautiful dessert, ready in only 60 minutes.
(I found the recipe in a Hungarian cooking magazine Nők Lapja Konyha Desszert and only added a bit of vanilla.)
Pineapple tarte tatin
- 150 g flour
- 1 tablespoon powdered sugar
- a pinch of salt
- 70g butter
- 1 or 2 tablespoon water
- 120 g caster sugar (for the caramel)
- 50 g butter
- half of a large pineapple, cut into 6 slices
- half of a vanilla pod (you may also use a previously emptied one – the aromas will infuse the caramel anyway)
Mix the flour, powdered sugar, salt, butter and water and quickly form a dough. Put it into the fridge for 30 minutes.
In the meantime, preheat the oven to 180 C. Put the sugar and the vanilla pod into a medium-sized pot over very low heat, and caramelize for about 7 minutes. When ready, discard the vanilla, and add the butter. Mix, and pour into a baking tin with 20 cm diameter. Add the pineapple slices and put into the oven for 10 minutes.
While the fruit is baking, roll out the dough to be a little larger than the tin. When the 10 minutes are up, take out the pineapple from the oven, and put the dough on it. Gently press, and return to the oven for another 25 minutes. When it’s golden and ready, wait a few minutes and then turn it onto a plate.
7 dkg vaj
