A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A céklákat megtisztítjuk, a tetejüket fél cm vastagon levágjuk. Egészben, hámozás nélkül alufóliába csomagoljuk őket, majd kb. 1 óra alatt puhára sütjük. Amikor egy kést könnyen bele tudunk szúrni, akkor kivesszük és hűlni hagyjuk. Néhány perc múlva meghámozzuk, majd aprítógépben kaviárszerű állagúra pépesítjük.