Túra a budapesti Nagybani Piacon

A múzeumok éjszakája programsorozat olyan hatékonyan növelte a látogatók létszámát, hogy egy ideje sok más területen is alkalmazzák az ötletet. Az év legrövidebb éjszakáján hallgathatunk kortárs kórusokat, tudományos előadásokat, vagy épp kimehetünk a Nagykőrösi útra, hogy megnézzük, hogyan működik a budapesti nagybani piac.

futureater nagybani piac 2

Mivel általában elég keveset tudunk az elfogyasztott élelmiszerek származási helyéről és útjáról, jó ötletnek tűnt közelebbről is megismerkedni a nagybani piaccal. Az ismeretterjesztéshez abszolút proaktívan áll a piac, bár az esemény bevezető részében lejátszott hivatalos videó szocreál hangulatával elsőre nehéz volt mit kezdeni.

Az egész komplexum hangulata mindenesetre tényleg sajátos. A piac eleve este 7-től hajnali 1-ig van nyitva. Ezzel kapcsolatban folyamatosan érkezik néhány elégedetlen vélemény, de kiderül, hogy több mint 25 év alatt ez a megoldás bizonyult a leghatékonyabbnak. Akárcsak más piacokon, itt is előfordul, hogy az árak leképezik a nyitvatartás dinamikáját, és az utolsó egy órában olcsóbbak a termékek.

A piac nyitott egyéni vásárlóknak is, de az értékesítés csak kereskedelmi mennyiségekben folyik, és van néhány eladó, aki csak előre leadott rendelések mentén hozza az árut. A megkérdezett eladók nagy része leginkább viszonteladóknak értékesít, azt mondják, éttermekkel nem igazán van kapcsolatuk.

Már a néhány órás látogatás alatt is egyértelművé válik, hogy a nagybani piacozás egy speciális életforma, a szereplők között pedig egy laza nagycsaládi viszony van, az összefogás mellett a rivalizálással és az esetenkénti kiabálós összeveszésekkel együtt. „Hetvennyolcban kezdtem, még a Bosnyákon” – mondja egy idős bácsi szipkás cigivel a szájában, egy viharvert kézi taligán ülve. „Áprilistól karácsonyig itt vagyunk. Heti hat nap.” – mondja egy másik árus. A sárga és fehérrépák („csomós zöldségek” volt a szakkifejezés) tökéletes rendszerben felpakolva a kisteherautó csomagterébe, csak ez az indulás előtt két óra meló.

De van szlovén szoftverrel működő banánérlelő, és hozzá magyar banánérlelő mester is. A verseny persze elé nagy: ott a kicsi, rózsaszín, magyar eper és vele szemben a nagy és tűzpiros görög import. Azt mondja a magyar verzió árusa, hogy az emberek már unják az epret, végülis jócskán benne járunk már a nyárban. Bár a piac elkülönül import és magyar termékek szerint, a hazai szektorban is találni sok külföldi árut. A származási ország ugyan nem üvölt a szemünkbe, de kötelező felcímkézni az összes rekeszt, így közelebb hajolva minden zöldségről és gyümölcsről megállapítható, honnan érkezik. Sok egyébként nagyon közelről, az árus saját termeléséből.

Nem csak a származási hely vagy a szelektív szemétkezelés válik egyre fontosabbá és modernebbé a piacon, hanem az eladók infrastruktúrája is. Míg régebben Żukok, ifák és barkaszok uralták a teret, most rallizó targoncások, akiket szinte külön fajként emlegetnek. A forgalom tényleg szürreális, már csak emiatt is érdemes első alkalommal tömegközlekedéssel érkezni. Egyébként személyautónként 800 Ft-ért lehet vásárolói belépőt venni, de még ekkor sem muszáj bemerészkedni a sajátos kresz szerint működő piacra kocsival, leállhatunk a szeparált vásárlói parkolóban is.

A zöldségek és gyümölcsök pedig annyira klasszak, hogy néha érdemes tenni egy nagyobb kitérőt, és megnézni a nagybani kínálatát. Őrületes paradicsom-, cukkini-, zöldfűszer- és gombaválaszték, elképesztő gyümölcsök (például a legfinomabb meggy, amit az utóbbi években kóstoltam). Aztán végleg elveszünk, amikor kiderül, hogy egy friss együttműködés keretében a még emberi fogyasztásra alkalmas, de már nem eladható zöldség és gyümölcs egyből a Magyar Élelmiszerbank hűtőkonténerébe kerül, ahonnan a szervezet aktivistái rövid időn belül szállítanak a rászoruló családoknak.

 

Innen is üdvözlet Stefán Antalnak és a Nagybani Piac munkatársainak, jó volt osztozni a lelkesedésükben.

Finom péksütik = kevesebb kidobott kenyér? // How a fancy boulangerie helps you reduce domestic food waste

(Please scroll down for English version.)

Egyre inkább elérhetőek a minőségi péktermékek, és nekem (mivel őszintén szólva imádom a péksütiket) minden új pékség vagy sütöde nyitása örömünnep. Alább a budapesti Pozsonyi úton nemrég megnyílt Három Tarka Macska rövid bemutatása következik – nézzetek be, ha tehetitek.

A kínálat nem végtelen, de nagyon különleges: klasszikus, kovászos tésztából készülő baguettek, skandináv típusú magos kenyér (vörösáfonyás verzióban is), és a helyi kedvenc nagymama kenyere, aminek belseje kissé sötétebb és olyan sűrű, hogy felvágva még a sütés után 1 órával is gőzölög.

kenyer

A pékségben használt liszt és vaj Franciaországból érkezik, a kakaós csigába holland kakaópor, a csokis párnába pedig belga csoki kerül, így az elkészült péktermékek minősége elég jól meglapozott. Ehhez jön a hosszú kelesztés – nincs olyan kenyérféle a boltban, amivel 48 óránál kevesebb ideig foglalkoztak volna…!

Az üzletben – ami amúgy vasárnap kivételével reggel 6tól (szombaton 8tól) este fél8ig (!) nyitva van – nem csak vásárolni lehet, de kávézóként is működik. A tér legjobb része viszont az üveggel leválasztott sütő- és előkészítő rész, ahol Pierre, a vezető pék készíti a kenyereket – ottjártunkkor például két kissrác tapadt az üvegre, és könyörgött az apukájának, hadd nézzék még egy kicsit a kelt tésztákat és a kenyérsütést.

kinalat j

Ilyen alapanyagok mellett nem meglepetés, hogy ez nem egy olcsó hely. De miközben a Három Tarka Macska kenyereinek háttértörténetét hallgattuk, végig az járt a fejemben, hogy ennek a kenyérnek a maradékát egyszerűen nem dobhatom ki. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de az általam termelt élelmiszer-hulladék legnagyobb része a túltervezett péktermékekből származik. És igen, csinálok házi zsemlemorzsát, de még így is rengeteg kenyeret dobok ki, mert (ciki, de igaz) arra gondolok, hogy mindegy, ez csak egy zsemle…

Szóval úgy tűnik, jó minőségű kenyeret (vagy bármilyen más élelmiszert) azért éri meg venni akár drágábban is, mert mielőtt elfelejteném megenni és kidobnám, legalább megvan az esélye, hogy eszembe jusson, valaki mennyit dolgozott ezért a minőségért, így közvetetten az én egészségemért. Szóval merci Pierre és a Három Tarka Macska crew!

(Ja, és amúgy azért is köszönet, hogy olyan túrós buktát csináltok, ami leginkább a nagymamám túrós kelt rétesére hasonlít, és amiben tényleg túró van, nem az a krémes valami, amit a legtöbb sporttárs használ.)

bukta

(Nem, ez nem egy fizetett poszt.)

//

While a big portion of the average Hungarian diet is based on bread and other baked goods, it is not that easy to find a good bakery with quality products. Parallel to the changing gastronomic landscape of the country, new-wave (or old-school, depending on your approach) bakeries are popping up all around Budapest and other Hungarian cities. Take a look at a lovely newcomer with strong French connection, the Három Tarka Macska at 13th district’s Pozsonyi street.

The variety they offer is modest, yet outstanding: classic French baguette, Scandinavian bread with seeds and red currant, sweet pastries, and the local favourite “Grandma’s bread”, which is still hot and steaming when cut 60 minutes after baking.

The Három Tarka Macska bakery aims for the highest quality on many levels. They source the best ingredients (flour and butter from France, cocoa powder from the Netherlands and chocolate from Belgium) and typically work with their produce for at least 48 hours.

The store has extremely convenient opening hours, from 6 am (8 am on Saturdays) till 7.30 pm, as they try to figure out what works best in the neighborhood. It’s not only a shop, but also a café with sandwiches (from the house bread and baguette ofcourse) and great coffee, but the best part is the large glasses and Pierre, the head baker behind it, who amuses kids and visitors alike with his fermenting and bread-shaping magic.

Looking at all these ingredients, it is no surprise that the prices in Három Tarka Macska are not low – certainly higher than in an average Hungarian grocery store’s bread section. But as we listened to the story behind the bread, flour and butter here, all I could think of is how I’m not allowed to throw away any possible leftovers from this stuff. Because honestly, baked goods make up for the biggest portion of my domestic food waste. I throw away dried rolls and chunks of bread weekly, as I almost always buy more than what I actually eat…

So, whenever you buy more expensive, good quality food, you have the chance to be reminded of someone’s effort put into that bread, or cheese, or tomato, to reach the best possible quality, and consequently support your health. So thank you Pierre and the Három Tarka Macska crew for your effort!

(And a note on ‘túrós bukta’ (= cottage cheese parcels). This is a pastry you must taste when you’re in Hungary, because it’s unique and incredibly delicious. Especially when it is made with real cottage cheese, and not a creamed version. Of course, you can’t tell what’s being used until you taste, so take my word for it and have a bite in Három Tarka Macska.)

(Just to make sure, this is no promotional content.)

Szubjektív gasztrotrendek 2016 // Hungarian Gastronomy 2016

Please scroll down for English version. 

Mielőtt belemerülnénk a 2016-os gasztrotredek elemzésébe, a kedvenc kajával kapcsolatos pillanataim az évben:

  • rengeteg főzés és evés otthon vagy mások otthonában, barátokkal és különböző családtagokkal
  • piknikek Balatonon, Orfűn, Szicílában és Szlovéniában
  • négy napos evőtúra a tesómmal Barcelonában
  • tortasütési kísérletek

2017-re pedig a nagy küldetés olyan étrend kialakítása, ami magasabb energiaszintet biztosít. Ti milyen gasztronómiai irányú fogadalmat tesztek az új évre?

Szóval, a Google News Lab által összeállított Rhythm of Food adatbázisában látványos grafikonokon lehet nézegetni, hogy 2004 és 2016 között adott kulcsszavakra milyen gyakran kerestek rá az USA-ban élők. Egyértelműen látszik, hogy 2016 nagy nyertese a vegán életforma: soha ilyen sokan nem informálódtak még a témában, mint idén. Érdekes, hogy amíg a veganism (“vegánizmus”) szóra történő keresések nagyban emelkedtek, a fat-free (“zsírmentes”)  kifejezésre való keresés már évek óta csökken – elképzelhető, hogy valamiféle paradigmaváltás áll a háttérben, és egyre több ember gondolja úgy, hogy nem önmagában a zsír kiiktatása a cél, hanem egyfajta életmódváltásra van szükség.

A kutatás szépen mutat rá a szezonalitásra, amit amúgy 2016-ban szintén egyre többen vettek számításba élelmiszer-vásárláskor. Egyes alapanyagok esetében ez egészen nyilvánvalónak tűnik: mindenki tudja, hogy a cseresznye szezonja milyen rövid, és tisztában vagyunk azzal is, hogy januárban nem terem barack…

rhythm-of-food_peachrhythm-os-food-_sour-cherry

…azonban jóval meglepőbb a  smoothie és a quinoa esetében – ezekről legalábbis még nem tudtam, hogy csak szezonálisan elérhetők.

rh-o-food_smoothierh-o-food_quinoa

A smoothie egy ideje már népszerű, 2016-ban azonban a quinoa is ismertté vált Magyarországon, főként az egészség-orientált, trendkövető fiatalok körében.

Ha nem is reggelizik mindenki naponta quiona-t, idén egyértelműen erősödött valamennyit a fogyasztói tudatosság, egyre több kérdést teszünk fel az asztalunkra kerülő ételekkel kapcsolatban. Itthon idén az látszik, hogy egyre inkább elfogadottá váltak a specializált éttermek kis számú kínálattal, emellett az éttermi alapanyagok frontján is látható némi javulás – egyre gyakoribb, hogy az éttermek kínálatában szereplő alapanyagok származási helyét is megjelölik. Ezzel párhuzamos, hogy Budapesten a közösségi kertek, vidéken pedig a különböző termékekre specializálódott helyi termelők népszerűsége növekszik, egyre több vidéki város piacán jelennek meg specializált, prémium kategóriásnak tekinthető termékkel kistermelők.

Idén a Balaton is nagyot robbantott, hetente nyílt egy-egy új hely, és mára már nem nehéz jó minőségű, nem csak a turista-lehúzásról szóló éttermeket találni a környéken. Kérdés, hogy 2017-ben tovább lépünk-e: vajon hamarosan népszerűvé válnak egyes magyar régiók gasztronómiai szempontból?

Amíg sok külföldi a lángost emlegeti, mint meghatározó magyar gasztro-élményt, a street food továbbra is nagyon népszerű nálunk, leginkább talán a hamburgerre fókuszálva. Ugyanígy kitartó trendnek bizonyul a kézműves sörök népszerűsége, na meg persze az olasz kaják iránti szeretetünk.

Ja, és idén is egyre közelebb került az átlagemberhez a top séfek világa – egyrészt Széll Tamás megnyerte a Bocuse d’Or európai döntőjét, másrészt ámuldozva végignézhetjük a Chef’s Table sorozatot (és realizálhatjuk, hogy ez mennyire nem a mindennapi étkezésről szól).

Nektek mi volt a kedvenc új ételetek vagy éttermetek idén? És mit vártok 2017-ben gasztro-fronton?

//

Google News Lab compilled an incredible visual database about food searches in the past 12 years in the United States, highlighting sesonality not only in terms of particular ingredients, but also dishes. (Check out the massive datamine here.)

Some trends, like the one about quinoa is a bit difficult to grasp from Hungary, because beileve it or not, our Eastern-European country learned about this grain only in 2016.

Yet, it is interesting to see how consciousness rose this year among Hungarian consumers. We are asking more and more questions about our food – where is it coming from, who produced it, what does it actually contain? And, how to cook it? The local movement is growing, and it’s popularity is booming thanks to a number of small businesses with great marketing activities.

Budapest offers an incredible amount of great places to eat in basically all price ranges and we are becoming stronger in the highest class too: with Tamás Széll, Hungary won the European Bocuse d’Or. If you are interested in Hungarian dishes, you have stunning books to consult in English: Budapest Bites by the Hungarian Julia Child, Zsófia Mautner and two books by Tamás Bereznay, published by BOOOK Publishing (watch out for them, they produce the most stunning cookbooks in Hungary).

l_12851_tam-s-szell

(photo by finedininglovers.com)

Also, have you ever heard of our lake Balaton? If not, this is something you definitely should visit – maybe doing a bike tour around it? Next to some long-existing restaurants at Balaton (like the must-visit Kistücsök), many new and exciting places opened this year, making it possible to have a full gastronomy tour around the lake.

 

img_2311

We are still loving street food and hand-crafted beers, and Budapest has a growing number of farmers’ markets – come and check out the Hungarian food revolution for yourself in 2017!

 

 

A megoldás: csokiláva // Lava Cake Fo Yo Sorrows

Please scroll down for English version.  

Az Utas és Holdvilágban Mihály, a főszereplő levelet kap újdonsült feleségének korábbi férjétől, aki a nő jövőjét illető aggodalmában összeír néhány hasznos tanácsot. A kedvencem az alábbi:

“5. Nagyon kényes dolog, nem is tudom, hogy írjam meg. Talán fel kellene tételeznem, hogy te is tisztában vagy ezzel, de nem tudom, az ilyen elvont és filozofikus természetű ember tisztában szokott-e lenni ilyesmivel, a női természet mérhetetlen törékenységével, és hogy mennyire uralkodnak rajta bizonyos testi dolgok. Arra kérlek, jól jegyezd meg magadnak Erzsi dátumait. Egy héttel a dolog bekövetkezése előtt légy elnéző és türelmes a végletekig. Erzsi ilyenkor nem egészen beszámítható. Keresi a civakodást. Legokosabb, ha csakugyan civakodsz vele, az levezeti az ingerültségét. De ne veszekedj komolyan. Gondold meg, hogy csak egy fiziológiai folyamatról vagy miről van szó. Ne ragadtasd el magad, ne mondj olyasmit, amit később megbánnál, és főképp ne engedd, hogy Erzsi mondjon olyant, mert később nagyon megbánja, és az rosszat tesz az idegeinek.”

Szóval mindennek fényében nézzük, mit érdemes enni, ha valaki menstruál. Lányok, önsegítő információ következik. Fiúk, szintén.

Kránicz Dodó a Marie Claire-en több szempontból is körbejárta már a témát, most például egy különleges, gyógynövényekkel készült svájci étcsoki áldásos hatásaira hívja fel a figyelmet. Ha nem is jutunk hozzá ehhez a fajtához, egy kisebb tábla csoki mindenképpen pozitív irányba tudja terelni a dolgokat.

A tudósok azt mondják, ilyenkor különösen jót tesznek a komplex szénhidrátok és a sok kalcium, magnézium és vas, azaz érdemes például brokkolis tésztát, spenótot, joghurtos padlizsánt, lencsét, paradicsomot, vagy esetleg humuszt enni.

Vagy egy hamburgert. Ilyenkor nem csak a fizikai tünetek enyhítése a cél, hanem a hangulatjavítás is, így különösen jól eshet egy tányér comfort food, azaz valamilyen fűszeres, húsos vagy zöldséges ragu, egy gazdag leves, netán egy sült csülök.

Érdemes amúgy figyelni az étkezések ritmusára is – ilyenkor az éhséget és a telítettséget is nehezebb elviselni. Túl sok kávét nem javasolt ilyenkor inni, teát és sok vizet annál inkább.

Vaaagy, csináljatok csokilávát! Elronthatatlan recept egy korábbi projekt kapcsán aMagazin harmadik számában.

csokilava_futureater

(Az Utas és holdvilág Szerb Antaltól amúgy teljes terjedelmében elolvasható online, de a legtöbb kisebb és nagyobb könyvesbolt is árulja.)

//

A great Hungarian novel, Journey by Moonlight mentions a letter with a list compiled by an ex-husband for the new husband of the same woman, with proven best practices. One states that the man should always be precisely aware of when the woman’s period is due, and should treat her with great patience during that time. He shall participate in any fights initiated by the woman, just to give way for the tension, but shall not do that seriously. He should make sure not to say anything to be regretted later and should somehow manage that the woman does not say  anything similar.

(This is a painfully brief snippet from this legendary book that is also available in English – check it out if you can!)

So let’s see some best nutritional practices applicable during a woman’s period. Ladies, essential knowledge is about to come. Gents, also.

The topic of premenstrual syndrome, PMS is covered widely at the Hungarian edition of Marie Claire, mostly by the talented Dodó Kránicz. Today she wrote an article about a Swiss dark chocolate’s special edition for menstruating women. No worries if you can not access this special type – getting a bar of good chocolate does at least half of the trick.

When menstruating, scientists advise to eat your complex carbohidrates, a lot of calcium, magnesium and fiber, meaning: grab a broccoli pasta, some spinach, aubergine salad with yogurt, lentils, tomatoes, or maybe a hummus.

Or, go for a hamburger. As in these times it’s not only about physical but also mental symptoms, some good ol’ comfort food comes in handy. Eat a bowl of spicy meat or vegetable stew, a hearty soup, or maybe a nice pork chop.

It is also worth paying some attention to the number of occasions you eat – hunger and fullness alike might be difficult to deal with during menstruation. Also, you might want to refrain from drinking too much coffee. Have tea and a lot of water instead.

Or leave all behind and head to the kitchen to make a foolproof lava cake. Recipe in English on the blog soon!

csokilava_futureater

Vegán receptek a Futureateren

A múlt heti Marie Claire-en megjelent csicseriborsós kuszkusz kapcsán szöget ütött a fejemben, vajon hány vegán recept lehet a Futureateren. Az alábbiakban a kedvenceim, amik mind azt bizonyítják, hogy a hús- és tejtermékek kerülése nem feltétlenül bonyolult feladat. Simán elképzelhető, hogy ti is főztök ilyen ételeket anélkül, hogy a vegán étkezés lenne a cél. Próbáljátok ki ezeket a recepteket – mindegyik nagyon finom, és jó apropót jelent egy-egy húsmentes nap beiktatására.

Ez a zöldséges szójaszószos tészta jó kezdés, ráadásul a recept alapján egyből reprodukálható (sőt, könnyen túlszárnyalható) a magyarországi kínai gyorsbüfék egyik kedvenc fogása.

szojas-zoldseges-teszta

A brokkoli az egyik kedvenc zöldségem, az ellenzőknek csak annyit tudok mondani, egyszer próbálják ki kevés olívaolajon, sóval pirítva. Rizssalátákba az egyik legjobb alapanyag, például mazsolával és rukkolával.

brokkolis rizssaláta

Persze különlegesebb zöldségeket is használhatunk, ha már úgyis ez áll az étel középpontjában: fantasztikusan finom például ez a laskagombával töltött gömbcukkini. Nem tudom, emlékeztek-e, de pár éve a fodros kel volt a legtrendibb egészséges hozzávaló. Azóta a népszerűség lecsengett, a fodros kel pedig maradt pont ugyanolyan egészséges és finom. Próbáljátok ki kókuszreszelékkel sütve, egészen különleges élmény lesz.

A legkézenfekvőbb vegán megoldás persze a curry, ami a téli időszakban különösen jól esik. Korábban készült egy édesburgonyás változat, nemrég pedig egy sütőtökös-krumplis, de ebben a műfajban bevethető a cukkini, a padlizsán, a sárgarépa és még sok egyéb zöldség is.

Ha alapvetően nem vagytok vegetáriánusok vagy vegánok, szoktatok húsmentes napot tartani? Mi a kedvenc ételetek ilyenkor?

Szicília gyomra, vol. 1 // Eating in Sicily vol. 1

Please scroll down for English version.  

Nincs nehéz dolga az embernek, ha Olaszországban szeretne ételekről írni – a különös, tanulságos és csodálatos fogások, alapanyagok és étkezési szokások száma végtelen.

Kezdjük egy szürreális szendviccsel, egy meglepően egyszerű és csodálatos salátával, és az egyik legnépszerűbb desszerttel!

Palermoban nagyon erős a street food vonal, olyan képviselőkkel, mint az arancini, azaz a rántott rizottó. Semmiképp sem ajánlanám ezt a kifejezést, mint hivatalos magyar fordítást, de tényleg egy nehéz ételről van szó: maradék rizottóból és különböző töltelékekből (pl. darált hús vagy mozzarella és spenót) labdákat formáznak, amit aztán bepanírozva olajban kisütnek. Már egy darab is felér egy fél vacsorával, higgyetek nekem.

Ennél is komolyabb ügy a pani ca meusa, azaz a marhalép szendvics. Nem vicc, szeletekre vágott és zsírban kisütött marhalép kerül egy puha zsemlébe (az olasz péktermékek viszonylatában van ennek jelentősége), és jár hozzá egy gerezd citrom vagy lime. Meg egy sör, ami visszahozza az embert az életbe a szendvics után.

pani-meusa_futureater

Éttermek terén óriási találatnak bizonyult a Via Maquaeda-n található Bisso Bistrot, ahol az angol nyelvű étlapon (ami amúgy nem egyezett az olasszal) furcsán körülírt édes-savanyú padlizsán saláta valójában a szintén szicíliai specialitást, a caponata-t takarta. De a legnagyobb meglepetés nem is ez, hanem a világ legegyszerűbb édesköménysalátája volt: a zöldség fehér gumója vékonyra szeletelve, mellette narancsszeletek és egy fél üvegnyi szardella. (A képeken látható főételek, mindkettő különböző megközelítés szerint töltött hal, szintén szuperek, de a saláta volt a sztár.)

És bónusznak itt a cannolo (vagy többes számban cannoli), ami ricottakrémmel töltött ropogós tészta, csokidarabokkal és kandírozott gyümölccsel (legjobb magyar nyelvű recept Vrábel Krisztánál a Dolce Vita bologon). Persze sírnivalóan finom. Az a helyzet, hogy napi 3-4 alkalommal simán útba esik valamilyen süti vagy édesség, úgyhogy a tudatosság tökéletes tesztje Olaszországban enni.

cannoli_futureater

//

It is rather easy to write about food from Italy – amazing and curious dishes and ingredients are all around the place. So, getting started in style, the first edition of the Sicily Food Diaries features a sandwish with intestines, a supereasy salad and a classic Sicilian dessert.

Palermo has a really strong street food scene starring classics like the arancini, which is basically a fried risotto ball. It seems light but the oil and all the fillings (could be minced meat, mozarella or vegetables) make it a really sibstantial dish. Definitely more than a bite on the go.

An even more serious deal is the pani ca meusa a.k.a. sandwich with beef spleen. A soft bread roll stuffed with beef intestinals for real, coming with a slice of lemon or lime. And you might want to get a beer with it as well, just to have the full experience of hardcore.

pani-meusa_futureater

There are some true gems to be found when one looks for a good eatery in Palermo. I guess we got pretty lucky as one of our first tries was Bisso Bistrot, an extremely nice restaurant with reasonable prices and really delicious food. Although for some reason the English menu is somewhat shorter than the Italian, the caponata was incredible, and the fish main courses were lovely as well. But the best and most surprising part was the fennel and orange salad with anchovies – an awesome combination of flavours.

Wehenever you are in Sicily (or at any point in the world where they serve this dessert), don’t forget to eat some cannoli! They are pastry rolls filled with a sweet ricotta cream and choco chips – super-incredible! The thing is, it’s really easy to eat a dessert about 3-4 times a day in Italy, so this is probably the best place to practice some conscious eating…

(Watch out for more stories of eating in Sicily here on the futureater blog)

cannoli_futureater

 

A karácsonyi reklámok napos oldala

A héten már több helyen találkoztam karácsonyi díszítéssel, és őszintén szólva nem tudnám megválaszolni a kérdést, hogy ez az ünnep hosszabb kiélvezését vagy épp a különlegességének elvesztését jelenti-e.

Mindenesetre számos cég, köztük sok élelmiszer-ipari vállalat készít külön karácsonyi kampányokat, általában a szokásosnál különlegesebb reklámfilmekkel. (Egyik kedvencem a 2014-es Sainsbury’s reklám, amikor a cég csokija az első világháború frontvonalában kerül a karácsony napján barátságos meccsen egymás ellen focizó angol katona kabátzsebéből a német katonához. A sztorinak amúgy való történeti háttere van.)

Idén szintén Angliából érkezett egy nagyszerű reklám: mi történik, ha a Télapó elfelejt megérkezni? Az Alzheimer-kór angliai tudományos szervezete gyűjt adományokat a kutatásokhoz ezzel a szuper reklámmal, ami felhívja a figyelmet, hogy az időskori demencia, és annak súlyos formája, az Alzheimer-kór bizony nem válogat. Még az is megeshet, hogy épp a Mikulás kerül elszigetelt helyzetbe a betegség miatt.

Nektek melyik a kedvenc karácsonyi reklámotok? Van esetleg kedvencetek magyar cégtől?